公益社団法人日本栄養士会

生涯教育到達目標（福祉栄養（児童））

到達レベル	レベル I	当該項目を知っているが経験がない
	レベル II	当該項目を指導下で実践できる（経験はあるが単独ではできない）
	レベル III	当該項目を単独で実践できる
	レベル IV	当該項目を熟練し指導できる

大項目	内容	目標	経験年数における到達レベル
大項目	内容	目標	３年	５年	10年	15年以上
専門職としての役割と倫理	の理解職業倫理をベースにした態度や行動規範	生命の尊厳を理解し、ふさわしい行動をとることができる	III	III	IV	IV
		医療職としての倫理規範を理解し、実践できる	III	III	IV	IV
		児童の権利やインフォームドコンセントを理解し行動できる	III	III	IV	IV
		守秘義務について理解し遵守できる	III	III	IV	IV
		管理栄養士・栄養士の職業倫理を自覚し、対象者に対してふさわしい行動をとることができる	II	III	IV	IV
		専門職として常に自己研鑽によるキャリアをアップすることが重要であることを理解し、実践できる	II	III	IV	IV
		要望や苦情を把握し、対象者への適切な接遇ができる	III	III	IV	IV
		同僚や施設従事者と適切なコミュニケーションをとることができる	III	III	IV	IV
	と活動の理解栄養士会の組織	栄養士会組織の公益性を踏まえた活動が理解できる	III	III	IV	IV
		栄養士会を自らのキャリア形成や仲間づくり、情報収集に活用することが大切であることを理解できる	III	III	IV	IV
		栄養士会の活動に参加し、仲間づくりができる	III	III	IV	IV
規範職業人（医療職）としてふさわしい態度や行動	理解さわしい態度や行動規範の組織人（職業人）としてふ	施設の理念・目標を理解し、それを実現しようと努力することができる	III	IV	IV	IV
		施設において、食育の視点から「保育課程」の作成をコーディネートし、リーダーシップを発揮することができる	II	III	IV	IV
		個別指導計画の作成に管理栄養士・栄養士としての役割を果たすことができる	II	III	IV	IV
		「楽しく食べる子どもに～保育所における食育に関する指針～」を理解し、給食部門における食育を実施できる	II	III	IV	IV
		業務上の報告・連絡・相談を適切に行うことができる	II	III	IV	IV
	円滑な運営栄養部門の	決められた業務を時間内に実施できる	II	III	IV	IV
		栄養部門の目標を設定し、課題解決を図ることができる	II	III	IV	IV
		スタッフの業務遂行能力を評価できるとともに相談にのることができる	II	III	IV	IV
		労働安全衛生法に基づいた労務管理ができる	II	III	IV	IV
		費用対効果を考えた選択ができる	II	III	IV	IV
		栄養部門の業績評価ができる	III	IV	IV	IV
		所属長や幹部に栄養部門の役割や成果あるいは要求等を根拠をもって主張できる	II	III	IV	IV
		関連委員会を運営できる	II	III	IV	IV
食と栄養に関する基礎知識	国の施策の方向の理解	専門職として、国や地方自治体の公衆衛生活動の推進方向を理解し、協働できる	II	III	IV	IV
	食事摂取基準や各種ガイドラインの理解	栄養管理や指導に必要な食事摂取基準やガイドライン等の最新知識を理解し活用できる	III	IV	IV	IV
	薬と食物の相互作用の理解	薬と栄養・食物との相互作用を理解し、活用できる	II	III	IV	IV
	保健機能食品や栄養成分表示制度の理解	サプリメントや病者用食品，機能性食品を理解し、適切に活用できる	III	IV	IV	IV
	栄養の指導の概念の理解	「栄養の指導」の本質とその実践形態を理解し、説明できる	II	III	IV	IV
	栄養と栄養素	各種栄養素の主な役割と代謝を理解し、説明できる	II	III	IV	IV
	栄養と栄養素	成長期に応じた各栄養素の代謝機能を理解し、業務が遂行できる	II	III	IV	IV
食事管理プロセス	献立の調整	施設における食事計画を作成できる	II	III	IV	IV
		食品構成表が作成できる	II	III	IV	IV
		施設食事計画に基づいた献立を作成することができる	II	III	IV	IV
		食事摂取基準を理解し、一人ひとりに適切な食事を提供することができる	II	III	IV	IV
		児童の特性、地域性に対応した献立の工夫ができる	II	III	IV	IV
		食数管理を含む食事オーダー管理ができる	II	III	IV	IV
	調理・配膳	調理標準作業書が作成できる	II	III	IV	IV
		調理体制を整備し、評価・向上への取り組みができる	II	III	IV	IV
		機器・器具などの管理・点検・整備を行うことができる	II	III	IV	IV
	食材管理	食材料に関する法的規制等に精通し、遵守できる	II	III	IV	IV
		適切な食材料の発注・検収・在庫管理等ができる	II	III	IV	IV
		食材料に関する経営管理分析ができる	II	III	IV	IV
	感染対策	感染症対策マニュアルに基づいて対応できる	II	III	IV	IV
	感染対策	食事提供部門の感染対策整備と施設内感染防止のための体制づくりができる	II	III	IV	IV
	食品衛生管理	大量調理マニュアルに基づいた衛生管理ができる	II	III	IV	IV
		代替給食システムが構築できる	II	III	IV	IV
		衛生管理のためにスタッフや納品業者などへ教育指導ができる	II	III	IV	IV
	評価と記録	検食を実施し、評価後に献立や調理へのフィードバックをすることができる	II	III	IV	IV
		嗜好調査を適切に実施し、解析・評価を行い献立や調理業務に反映できる	II	III	IV	IV
		給食管理の記録を適切に行うことができる	II	III	IV	IV
栄養ケアプロセス	栄養マネジメントの概念の理解	栄養マネジメントを理解し、活用できる	II	III	IV	IV
	栄養管理記録	栄養記録の意義を理解し、説明できる	II	III	IV	IV
	栄養管理記録	栄養ケアの記録を書くことができる	II	III	IV	IV
	栄養スクリーニングの理解と実践	栄養スクリーニングの方法を理解し、実践できる	II	III	IV	IV
	栄養アセスメントの理解と実践	情報を整理し、栄養状態を適切に評価することができる	II	III	IV	IV
	栄養アセスメントの記録	栄養アセスメントした根拠と、その結果を適切に記録することができる	II	III	IV	IV
	栄養診断の理解と実践	栄養診断の概念を理解し、説明できる	II	III	IV	IV
	栄養診断の理解と実践	対象者に合わせた栄養診断ができる	II	III	IV	IV
	栄養介入の計画	栄養診断に基づき、施設における「食育の計画」を作成できる	II	III	IV	IV
	栄養介入の計画	保育指導計画に基づき食育を保育者と連携して計画することができる	II	III	IV	IV
	目標設定と行動計画	児童の発達を踏まえた「食育の計画」作成にリーダーシップを発揮することができる	II	III	IV	IV
	行動変容の理論	行動科学的技法を用いた指導ができる	II	III	IV	IV
	カウンセリング	コミュニケーションスキルを活用して利用者を理解し、指導に活かすことができる	II	III	IV	IV
	個人を対象とした栄養指導	栄養診断に基づき適切な指導計画が作成できる	II	III	IV	IV
		授乳・離乳を理解し、離乳の計画が作成できる	II	III	IV	IV
		食物アレルギー、肥満・やせ等の個別の指導計画が作成できる	II	III	IV	IV
	集団を対象にした栄養指導	指導計画に基づいた報告書が書くことができる	II	III	IV	IV
	栄養指導媒体	対象に応じた課題を抽出して指導計画を立案し、実践ができる	II	III	IV	IV
	栄養指導媒体	効果的な指導用媒体を工夫、作成、活用できる	II	III	IV	IV
	他職種等との連携・地域連携	チームでの活動に参加し管理栄養士の役割を果たすことができる	II	III	IV	IV
		保育指導計画に基づいた食育を保育者と連携して計画・実践できる	II	III	IV	IV
		食育の実践を保護者や地域に子育て支援の一環として発信できる	II	III	IV	IV
		地域の子育て支援事業に取り組むことができる	II	III	IV	IV
		地域の関係機関との連携により食育を推進できる	II	III	IV	IV
		ボランティア活動を推進することができる	II	III	IV	IV
	栄養モニタリングと評価	適切な指標を用いてモニタリングと評価ができる	II	III	IV	IV
マネジメントリスク	安全管理	インシデントやアクシデントの分析を行い、その防止のための体制づくりができる	II	III	IV	IV
	安全管理	食物アレルギーについて理解し、体制整備、緊急時の対応について提言できる	II	III	IV	IV
	災害時緊急対策	防災マニュアル・災害時マニュアルにもとづいて行動できる	II	III	IV	IV
		非常食の備蓄量や消費期限を把握し適切な保管できる	II	III	IV	IV
		非常時の食事提供体対策を整備し、運用できる	II	III	IV	IV
調査研究	研究	課題解決に向けた調査・研究に、取組むことができる	I	II	III	IV
		調査・研究に取組み、研究発表できる（研究会、学会など）	I	II	III	IV
		論文を作成することができる	I	II	II	III
	教育	後進の管理栄養士・栄養士の教育育成が行うことができる	II	III	IV	IV
		施設で受けている臨地実習の全体像が把握できる	II	III	IV	IV
		学生の特性を理解し，実習目的が達成できる指導ができる	II	III	IV	IV
法規関連	関連法規の理解	専門職として必要な関連法規を理解し、説明できる	II	III	IV	IV
法規関連	関連法規の理解	根拠となる関連法規を知り、法に準拠して業務の推進ができる（児童福祉法・食育基本法・保育所保育指針）	II	III	IV	IV
行能力実務遂基本的分野別		児童の発育・発達の特徴を理解し、栄養の指導にいかすことができる	I	II	III	IV