大項目	内容	目標	経験年数における到達レベル
			３年	５年	10年	15年以上
専門職としての役割と倫理	理解 職業倫理をベースにした態度や行動規範の	生命の尊厳を理解し、ふさわしい行動をとることができる	III	III	IV	IV
		教育職員の倫理規範を理解し、実践できる	III	III	IV	IV
		インフォームドコンセントを理解し、行動できる	III	III	IV	IV
		守秘義務について理解し、遵守できる	III	III	IV	IV
		管理栄養士・栄養士の職業倫理を自覚し、対象者に対してふさわしい行動をとることができる	II	III	IV	IV
		専門職として常に自己研鑽によるキャリアをアップすることが重要であることを理解し、実践できる	II	III	IV	IV
		対象者への適切な接遇ができる	III	III	IV	IV
		同僚や調理従事者と適切なコミュニケーションがとることができる	III	III	IV	IV
	と活動の理解 栄養士会の組織	栄養士会組織の公益性を踏まえた活動を理解し、実践できる	III	III	IV	IV
		栄養士会を自らのキャリア形成や仲間づくり、情報収集に活用することが大切であることを理解できる	III	III	IV	IV
		栄養士会の活動に参加し、仲間づくりができる	III	III	IV	IV
職業人（医療職）としてふさわしい態度や行動規範	理解 さわしい態度や行動規範の 組織人（職業人）としてふ	学校の教育目標を理解し、それを実現しようと努力することができる	III	IV	IV	IV
		食育を推進する上での課題を把握できる	III	IV	IV	IV
		学習指導要領に沿い、児童生徒の発達段階に合わせた食育を計画することができる	III	III	IV	IV
		学校教育目標や教育計画を踏まえた食に関する全体計画・年間計画を作成できる	III	III	IV	IV
		「食に関する指導の手引」を理解し、実践することができる	II	III	IV	IV
		業務上の報告・連絡・相談を適切に行うことができる	II	III	IV	IV
	円滑な運営 栄養部門の	決められた業務を時間内に実施できる	II	III	IV	IV
		校内、地域の食に関する指導の目標を設定し、推進することができる	II	III	IV	IV
		食育に関する組織を統括していくことができる	II	III	IV	IV
		労働安全衛生法に基づいて労務管理ができる	II	III	IV	IV
		業務について、より効果が上がる方法を考案・選択することができる	II	III	IV	IV
		校内、地域の食に関する指導の評価ができる	III	IV	IV	IV
		管理職や教育委員会に食育の成果を報告できる	II	III	IV	IV
		関連委員会を運営できる	II	III	IV	IV
食と栄養に関する基礎知識	国の施策の 方向の理解	専門職として国や地方自治体の公衆衛生活動の推進の方向性を理解し、協働できる	II	III	IV	IV
	食事摂取基準 や各種ガイドラ インの理解	栄養管理や指導に必要な食事摂取基準やガイドライン等の最新知識を理解し、活用できる	III	III	IV	IV
	薬と食物の相互 作用の理解	薬と栄養・食物との相互作用を理解、活用できる	II	III	IV	IV
	保健機能食品 や栄養成分表 示制度の理解	サプリメントや機能性食品について理解し、対象者に説明することができる	III	III	IV	IV
	栄養の指導の概 念の理解	「栄養の指導」の本質とその実践形態を理解し、説明できる	II	III	III	IV
		児童生徒の食の自立に向けた取り組みを行うことができる	II	III	III	IV
	栄養と栄養素	各種栄養素の主な役割と代謝を理解し、説明できる	II	III	III	IV
食事管理プロセス	献立の 調整	食品構成を作成できる	III	III	IV	IV
		各校の学校給食摂取基準に基づいた魅力ある献立を作成することができる	III	III	IV	IV
		地場産物や郷土食等を活用した献立の工夫ができる	III	III	IV	IV
		教科等と関連した献立を作成できる	III	III	IV	IV
		選択できる献立の工夫ができる	III	III	IV	IV
		国際理解のための献立の工夫ができる	III	III	IV	IV
	調理・ 配膳	食数管理、配膳時間の調整等の管理ができる	III	III	IV	IV
		適切な作業工程・作業動線に基づいた調理作業指示書を作成できる	III	III	IV	IV
		単独校調理・親子調理・調理場等の特徴を理解し、その特徴に応じた調理の支持ができ る	III	III	IV	IV
		調理体制を整備し、評価・向上への取り組みができる	III	III	IV	IV
		機器・器具などの管理・点検・整備を行うことができる	III	III	IV	IV
	食材管理	食材料に関する法的規制等に精通し、食材管理を行うことができる	III	III	IV	IV
		適切な食材料の発注・検収・在庫管理等を行うことができる	III	III	IV	IV
		食材料に関する経営管理分析を実施できる	III	III	IV	IV
食事管理プロセス	食品 衛生 管理	学校給食衛生管理マニュアルに基づいた衛生管理ができる	III	III	IV	IV
		代替給食システムについて検討し、学校長、教育委員会等と連携できる	II	III	III	IV
		衛生管理のためにスタッフや納品業者などへ教育指導ができる	III	III	IV	IV
	評価 と記 録	検食を実施し、評価後の献立作成へのフィードバックができる	III	III	IV	IV
		嗜好調査を適切に実施して解析・評価を行い、献立や調理業務に反映できる	III	III	IV	IV
		給食管理のための各種帳票類の整備・記録・保存を適切に行うことができる	III	III	IV	IV
栄養ケアプロセス	栄養ケアプロ セス の概念の 理解	栄養ケア・プロセスを理解し、活用できる	II	III	IV	IV
		食事摂取基準を適用したアセスメントの概念を理解し、説明できる	II	III	IV	IV
		栄養記録の意義を理解し、説明できる	III	III	III	IV
		ＰＯＳの目的や仕組みが説明できる	III	III	IV	IV
		ＳＯＡＰに従った記録が書くことができる	III	III	IV	IV
	栄養スクリー ニングの理解 と実践	栄養スクリーニングの方法を理解し，実践できる	II	III	IV	IV
	栄養アセスメン トの理解と実践	身体測定等の結果を基にして、個人や集団の適切な栄養評価ができる	II	III	IV	IV
		身体測定のデータを蓄積し、児童生徒の成長曲線を作成、評価できる	III	III	IV	IV
	栄養アセスメン ト の記録	栄養アセスメントをした根拠と、その結果を記録することができる	III	III	IV	IV
	栄養診断の理解 と実践	栄養診断の概念を理解し、説明できる	III	III	IV	IV
		対象の児童生徒に合わせた栄養診断を行うことができる	III	III	IV	IV
	栄養介入の 計画	各校（給食施設）ごとに学校給食摂取基準量を作成できる	III	III	IV	IV
		対象集団の摂取基準に基づいた献立プランを作成できる	III	III	IV	IV
	目標設定と行動 計画	個別対応の必要な児童生徒にふさわしい献立を作成できる	III	III	IV	IV
	行動変容の理論	行動科学的技法を用いた指導ができる	III	III	IV	IV
	カウンセリング	個別指導のためのカウンセリングの方法や技術について理解することができる	II	III	IV	IV
	個人を対象とし た栄養指導	栄養診断に基づき、適切に個別指導ができる	III	III	IV	IV
		学校給食摂取基準に基づく集団の中の個別指導ができる	III	III	IV	IV
		食物アレルギー、糖尿病、肥満・やせ、貧血等の対象別個別指導ができる	III	III	IV	IV
		成長期のスポーツ栄養について理解し、個別指導ができる	III	III	IV	IV
	集団を対象にし た栄養指導	対象集団の摂取基準に基づいた献立を活かして食に関する指導を行うことができる	III	III	IV	IV
		給食時間を活用し、食に関する指導ができる	III	III	IV	IV
		教科に合わせて食に関する指導ができる 教科 家庭科（小学校）、技術・家庭科（中学校） 体育科 保健体育科 道徳 特別活動 生活科 総合的な学習の時間	III	III	IV	IV
	栄養指導媒体	放送原稿等食に関する指導にかかる媒体を作成できる	III	III	IV	IV
	栄養指導に必要 な献立と調理	食に関する指導の教材として活用できる献立を作成できる	III	III	IV	IV
	記録	保護者との面談等の記録や児童生徒の様子、過去のデータ、医師の指示、今後の対応等に分けて記録することができる	III	III	IV	IV
	他職種等との連 携・地域連携	学級担任や養護教諭と連携をとり、個別指導が必要な児童生徒を把握できる	III	III	IV	IV
		他職種との連携を図り、チームで事業を進め、問題を解決できる	II	III	IV	IV
		他職種と連携をとり、クリニカルパスを適切に運営できる	II	III	IV	IV
		個別指導が必要な児童生徒への指導結果等を評価し、見直しができる	III	III	IV	IV
		学校・家庭・地域と連携し、食育を推進できる	II	III	IV	IV
		地域の食育関連機関と連携し、食育の推進に取り組むことができる	II	III	IV	IV
		地域の食育関連事業に関わりを持ち、食育に取り組むことができる	III	III	IV	IV
		地域の食育コーディネーターとして食育を推進することができる	II	III	IV	IV
	栄養モニタリン グと評価	対象集団の特徴をモニタリングし、評価できる	III	III	IV	IV
		評価された課題を献立作成に反映させることができる	III	III	IV	IV
リスクマネジメント	安全管理	食物アレルギーについて理解し、体制整備、共通理解、緊急時の対応について提言できる	III	III	IV	IV
		学校において予防すべき感染症について理解し、対応ができる	III	III	IV	IV
		インシデントやアクシデントの分析を行い、その防止のための体制づくりができる	III	III	IV	IV
		学校給食従事者の衛生管理について理解し、体制づくりができる	III	III	IV	IV
	災害時緊急対 策	防災マニュアルに基づいて行動できる	III	III	IV	IV
		非常食の備蓄量や消費期限の把握について関係機関と連携できる	II	III	III	IV
		非常時の食事提供対策の整備を推進することができる	II	III	III	IV
調査研究	研究	自らの研究テーマを持って、研究デザインをつくり、研究活動ができる	III	III	IV	IV
		研究発表ができる(施設内、地方会・全国学会)	II	III	III	IV
		公開授業等の準備・実践ができる	III	III	IV	IV
		論文を作成することができる	II	III	III	IV
	教育	後進の管理栄養士・栄養士の教育育成を行うことができる	II	III	III	IV
		臨地実習・教育実習の全体像を把握することができる	II	III	III	IV
		関係教諭と連携し、学生の特性を理解し，実習目的を達成できるように指導を行うことができる	II	III	III	IV
関連法規	関連法規の 理解	専門職として必要な関連法規を理解し、説明できる	II	III	IV	IV
		根拠となる関連法規を知り、法に準拠して業務の推進ができる	II	III	IV	IV
行実基分 能務本野 力遂的 別		幼・小・中・高・特別支援の各校の教育特性を理解できる	III	III	IV	IV
		児童生徒の発達段階に合わせた接し方、言葉づかいができる	III	III	IV	IV